Nueva categoría del Distintivo de garantía de calidad ambiental para los establecimientos de restauración

• La ecoetiqueta catalana promoverá la ecoeficiencia y la sostenibilidad ambiental en la planificación y gestión de restaurantes, bares con restauración menor y restaurantes-bar.

Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático, del Departamento de Territorio y Sostenibilidad, ha definido una nueva categoría de servicios dentro del sistema del Distintivo de garantía de calidad ambiental, un sistema de etiquetado ecológico que reconoce productos y servicios que superan determinados requerimientos de calidad ambiental más allá de los establecidos como obligatorios por la normativa vigente. Esta nueva categoría de servicios se dirige a los establecimientos de restauración, y quiere promover la ecoeficiencia y la sostenibilidad ambiental en la planificación y gestión de estos establecimientos.

Prevención del despilfarro

Los criterios establecidos se basan en los principios de la economía circular, poniendo especial énfasis en la prevención del desperdicio alimentario y la gestión de los envases y otros residuos. Además se han incorporado otros relacionados con la oferta alimentaria, la eficiencia energética, el ahorro de agua y la movilidad sostenible, entre otros.

Pueden optar a obtener el Distintivo restaurantes, bares con restauración menor y restaurantes-bar. Se excluyen del alcance los bares sin servicio de restauración, los catering, los hornos y pastelerías, los servicios de abastecimiento de comida preparada para llevar, las heladerías, horchaterías y otros comercios de venta de productos alimenticios. Para obtenerlo, los establecimientos de restauración indicados deberán cumplir todos los criterios ambientales de obligado cumplimiento y alcanzar un mínimo de puntos opcionales, del total de criterios definidos.

Organismos de referencia

Para definir el alcance de la categoría y de los criterios ambientales que la rigen, se ha contado con un grupo de trabajo integrado por organismos de referencia, que han participado en las diferentes fases del proceso de creación. El equipo técnico de la Dirección General de Calidad Ambiental y Cambio Climático ha contado con el apoyo, entre otros, de la Agencia de Residuos de Cataluña, el Ayuntamiento de Barcelona, ​​Restaurantes Sostenibles, la Escuela de Hostelería y Turismo CETT (UB), la Plataforma Aprovechamos los Alimentos, el Clúster Foodservice, el Estudio de ecoinnovación Inédito, varios restaurantes que ya han trabajado en la implantación de medidas de mejora ambiental y de otros agentes especialistas en la sostenibilidad ambiental en los establecimientos de restauración.

Desde 1994

El Distintivo de garantía de calidad ambiental funciona desde 1994. Inicialmente certificaba la calidad ambiental de determinadas propiedades o características de los productos pero, a partir de 1998, se amplió su ámbito a los servicios. De este modo, otorga, por una parte, una información mejor y más fiable a las personas consumidoras y usuarias y, por otra parte, promociona el diseño, la producción, la comercialización, el uso y el consumo de productos y de servicios que establecidos como obligatorios por la normativa vigente.

Actualmente existen 30 categorías de productos y servicios relacionados con el Distintivo y hay 199 organizaciones y 737 productos con la certificación.